Cosa mangiare a Lecce: piatti tipici leccesi e specialità salentine

Parlare di cosa mangiare a Lecce significa entrare nella tradizione gastronomica del Salento, una cucina mediterranea molto legata all’olio extravergine d’oliva, al grano duro, alle verdure, al pesce e ai prodotti da forno, con piatti che nascono da una cucina contadina e marinara allo stesso tempo. La cucina leccese è una cucina semplice, costruita su ingredienti locali e su preparazioni tramandate nel tempo.

Gli ingredienti principali della cucina locale sono olio extravergine d’oliva, grano duro, verdure, legumi, pesce, formaggi e prodotti da forno, in una cucina molto stagionale e legata ai prodotti della terra e del mare.

La cucina salentina è una cucina molto legata alla tradizione domestica e alla stagionalità.

Rustico leccese e prodotti da forno

Uno dei prodotti più rappresentativi della città è il rustico leccese, un prodotto di rosticceria preparato con pasta sfoglia ripiena di besciamella, pomodoro e mozzarella.

Il rustico leccese è uno degli street food più diffusi della città e si trova in tutte le pasticcerie e rosticcerie.

Accanto al rustico si trovano altri prodotti da forno come pucce salentine, focacce, friselle e pane di grano duro, molto diffusi nella zona.

Orecchiette, pasta e primi piatti salentini

La cucina leccese include molti piatti di pasta.

Tra i piatti più diffusi si trovano orecchiette con le cime di rapa, ciceri e tria, sagne ‘ncannulate, maccheroni al sugo e pasta con pesce, piatti molto diffusi nella tradizione salentina.

Le ciceri e tria sono un piatto molto particolare preparato con pasta e ceci, dove una parte della pasta viene fritta.

Pesce e cucina di mare del Salento

La cucina salentina include molti piatti a base di pesce.

Tra i piatti più diffusi si trovano fritto di pesce, polpo, seppie ripiene, pesce al forno e zuppe di pesce, piatti legati alla tradizione marinara.

Il pesce viene spesso cucinato in modo semplice.

Verdure, legumi e piatti della tradizione contadina

Una parte importante della cucina leccese è composta da piatti a base di verdure e legumi, come fave e cicoria, melanzane, peperoni, zucchine, legumi e minestre, piatti molto diffusi nella tradizione contadina.

Pasticciotto leccese e dolci tipici

Il dolce più famoso della città è il pasticciotto leccese, un dolce di pasta frolla ripieno di crema pasticcera.

Tra gli altri dolci si trovano fruttone, cartellate, mostaccioli e dolci di mandorle, dolci legati alla tradizione salentina.

Vini salentini e del territorio

Il Salento è una zona vinicola molto importante.

Tra i vini più diffusi si trovano Negroamaro, Primitivo, Salice Salentino e altri vini pugliesi, vini che accompagnano piatti di carne e pesce.

La cucina leccese è una cucina mediterranea, legata all’olio, alla pasta e ai prodotti della terra e del mare.